Главная
Обучение бариста

Обучение бариста

Курс посвящен базовым основам кофе. На старте вам необходимо понять, какой долгий путь совершает кофе, прежде чем попасть в чашку. Приготовление эспрессо - очень деликатное искусство. Для того чтобы уметь тонко управлять его вкусом, необходимо знать основы, а также всевозможные факторы, которые влияют на напиток. Интенсивная практика поможет вам научиться чувствовать кофе и адаптировать вкусоароматический профиль под собственные потребности.

Практика проходит в специальном шоуруме на профессиональном оборудовании.

ПРОГРАММА

БЛОК	ОПИСАНИЕ
Теория	История, география и ботаника кофе. Технология кофейного производства. Способы приготовления кофе. Кофейное оборудование, оборудование бариста.
Водоподготовка	Как и какой фильтр выбрать. Качество воды как залог лучшего качества эспрессо.
Факторы эспрессо	Кофемашины - принципы работы. Типы настроек и как ими управлять. Базовая профилактика. Замена расходников и периодичность. Принципы выбора кофейного оборудования.
Кофемолки	Типы и различия кофемолок. Настройка и уход.
Анализ зерна	Химико-физические свойства кофе. Дефекты зерна. Разрушение мифов. Как работать с различными видами обжарки. Что такое свежий кофе.
Техника	Кто такой бариста. Продвинутый уровень техники. Оптимизация рабочего процесса.
Эспрессо	Температура, помол, объем таблетки, калибровка баланса вкуса. Параметры: вес, объем, плотность, аромат, послевкусие, баланс. Как техника влияет на изменение параметров. Оценка и работа над результатом. Базовые напитки: эспрессо, лунго, доппио, американо.
Молоко	Выбор молока / химический состав, лактозность, соотношение белков и углеводов. Температура нагрева. Проработка базовых кофейно-молочных напитков.

Для записи на обучение звоните по телефону +79043316152